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压面条做酸奶烤蛋糕 自制食品日渐流行(组图)

2021-11-18 04:04      点击次数:

想吃面条了用自家的面条机自制鸡蛋面、豆杂面?天气炎热想吃雪糕了用自己的雪糕机做草莓奶油雪糕?平时吃豆芽就买来绿豆、黄豆自己炮制?随着国内越来越多的食品安全事件曝光,越来越多诸如这些DIY食品开始走上普通家庭的饭桌。 记者昨天走访市场发现,许多

  想吃面条了用自家的面条机自制鸡蛋面、豆杂面?天气炎热想吃雪糕了用自己的雪糕机做草莓奶油雪糕?平时吃豆芽就买来绿豆、黄豆自己炮制?随着国内越来越多的食品安全事件曝光,越来越多诸如这些“DIY”食品开始走上普通家庭的饭桌。

  记者昨天走访市场发现,许多厨房小家电近日在商场和网上都大热。在天河某家电卖场里,多个品牌厨房电器迎来热销场面;而格兰仕淘宝官方旗舰店的统计数字显示,电烤箱已经售出了近万件。

  在炎热的夏季,无论是小孩子还是大人,雪糕和冰激凌都是必不可少的食品。为了让家人吃的放心又健康,苏女士决定自己做冰激凌吃。

  她托朋友从国外带回来一个冰激凌机,是一个有着很厚的壁、类似于锅的东西,“锅盖”连着一根搅拌棒。

  先将冰激凌机放到冰箱里速冻9个小时,再打开锅盖,将买回来的牛奶、黄鸡蛋和淡奶油按照一定比例放进锅里,盖上“锅盖”后,搅拌棒开始搅拌,将混合物与已经冰冻的锅壁充分接触冷冻,只需要十几分钟,就做成了完全无任何添加剂的“冰激凌”了。

  “这样非常健康,而且又很好吃,”苏女士说,“加进去一点草莓,就成了草莓冰激凌,加进去一些水果粒,就成了各式水果味的冰激凌了。”

  其实不用雪糕机和冰激凌机,也可以制作雪糕和冰激凌。一位网友妈妈就在网上开出了一个用冰箱做雪糕的办法:

  在鲜奶油中加入白糖1匙;另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌;在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌;搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌;把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2~3小时后就可以吃了。

  去年底今年初,全国很多地方都爆出“化工豆芽”的问题,被查的豆芽黑作坊采用能使豆芽快速生长的激素类农药,而这种农药对人体有致癌、致畸的危害。看到这些报道后,很爱吃豆类食品的丁先生开始学习自制豆芽。

  “洗干净黄豆,泡在水里10个小时以上,”丁先生介绍说,“倒掉水以后放到一个有小缝可以漏水的容器里(不能太高),上面盖一个湿布,每天都要用干净的水洗一遍,等发出芽后,拿掉湿布,用一个硬物盖住容器口,防止豆芽长得太高,几天后就长出来了。这样的豆芽很嫩,也很好吃。”

  丁先生一家都很爱吃豆类食品。其实以前他也考虑过直接吃煮熟的黄豆或者用黄豆榨豆浆喝,但查了资料后发现,豆芽比黄豆的营养价值要高多了,“一方面,黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,而黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏,黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右,”丁先生说,“另一方面,黄豆中含有棉子糖,不能被人体吸收,又易引起腹胀,在发芽过程中会急剧下降乃至全部消失。而且黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。”

  记者昨天采访中了解到,一些不想这么麻烦的市民,开始去买一种类似于桶装水大小的豆芽机,只需要将绿豆和水放进去,就能炮制出可口的嫩豆芽了。

  王先生是河南人,在广州上完大学后就一直在广州生活。现在已经是一个3岁孩子的父亲。

  “我和妻子都是河南人,平日就喜欢吃面,以前都是在超市买面条和北方馒头吃,”王先生说,“后来看到媒体上曝光的一些食品安全问题,我们就非常担心,诸如菠菜面里面添加了致癌化工色素,比较劲道的面条里有工业明胶等。而且孩子也慢慢长大了,就更加担心了。”

  为了能吃上喜欢的面食,王先生特地让老家的亲戚从河南带回来一部重达20多斤的“电动面条机”,并从米面批发市场买来产自河南的高劲面。

  王先生的妈妈每天都会和上面,用电动面条机压出自制的面条来,家里每天中午都吃这个“自制面”。

  “自制面条其实不麻烦,将面稍微加点水,然后放在面条机的入口处,先用压面的齿轮压成面皮;然后再换成割面的齿轮,面条就出来了,前前后后十几分钟就搞掂了。”

  王先生说,“有了这种自制面条机后,想吃什么面都有,面里加上水,就是普通的面条;加上鸡蛋,就是新鲜的鸡蛋面;加上豆粉,就是豆杂面……”

  王先生他们家现在不仅面条是自制的,馒头、包子以及包饺子的饺子皮,都是自制的,“只要面粉和水没有问题,我们家吃的,肯定是放心饭了,”王先生乐呵呵地说。

  而诸如豆浆机、榨汁机、刨冰机,早已经进入了普通家庭里去。越来越多的消费者选择回归厨房,这令榨汁机、酸奶机等小家电成为市场新宠。

  记者昨天走访天河体育中心一带的家电卖场看到,小家电的销量近期有了明显增长。一位销售人员告诉记者,“空调和冰箱都有淡旺季,但小家电已经没有淡旺季了,一直都很热销”。另一卖场的某品牌小家电销售员表示,最近一周来,厨房小家电销量增幅明显,部分型号涨幅在20%左右。

  而在网上,各种小家电的团购和秒杀活动更是比比皆是。在格兰仕淘宝官方旗舰店里,一款15升的家用电烤箱,已销售出去7065件,总共6款电烤箱累计已经售出了近万件。